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弥撒僧侣首先在美国酿造正宗的特拉普啤酒

马萨诸塞州斯宾塞 - 一个多世纪以来,被称为特拉普派的天主教修道院僧侣一直在酿造和销售许多啤酒爱好者认为世界上最好的僧侣。 八个修道院 - 比利时六个,荷兰和奥地利一个 - 生产唯一被国际特拉普协会认可为真正的特拉普啤酒的啤酒。

 

  从周四开始,圣约瑟夫修道院的63兄弟 - 大约一小时车程在波士顿以西 - 将加入他们,出售在欧洲以外酿造的第一批特拉普啤酒。

他们雄心勃勃的冒险几乎没有得到他们在欧洲苛刻的特拉普兄弟的热情。

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毕竟,近60年来,马萨诸塞州斯宾塞的僧侣一直在销售果酱和果冻,以帮助支持他们的社区。 现在他们对真正的家族企业感兴趣:啤酒。

从果酱到啤酒的旅程大约在五年前开始,当时圣约瑟夫派遣两名僧人前往波士顿的比利时啤酒节进行实况调查。 几个小时之内,他们的欧洲兄弟对这些询问感到震惊。

“最初的怀疑主义是因为我们在欧洲之外......还有美国人,”艾萨克·基利神父说,他是一位光头,快活的前陶艺家,曾在圣约瑟夫大学工作了35年,现在负责酿酒。 “而且担心我们会过快地过快。”

2010年12月,基利和圣约瑟夫的另一名僧人收拾行李并搬到比利时,看看他们的欧洲兄弟是如何酿造的 - 并说服他们说他们可以正确生产美国特拉普啤酒。

欧洲僧侣并不是唯一需要说服力的人。 回到圣约瑟夫,兄弟之间正在进行激烈辩论。 有些人担心启动修道院有史以来最昂贵的企业。

但是每个人都同意老化的修道院建筑物的维护成本越来越高。 最终,超过85%的美国兄弟投票赞成该项目。

“我们认为这是一个50 - 100年的项目。(只是)因为我们站在那些来到我们面前并建造这些建筑并支持生活方式的人的肩膀上,希望后代将能够站在我们的肩膀,我们正在做什么 - 我们看到啤酒厂是其中的一部分,“圣约瑟夫修道院的负责人Damian Carr说。

欧洲僧侣对美国特拉普啤酒的想法变得热烈,开始向他们的马萨诸塞兄弟提供密切的建议。

欧洲修道院提出了三项强有力的建议:要酿造特拉普派品质的啤酒,他们必须建立一个最先进的啤酒厂,雇用一名熟练的酿酒工程师,并在前五年酿造一种啤酒。 圣约瑟夫的僧侣们开始工作并建造了一个价值数百万美元的啤酒厂,这将是世界上几乎所有酿酒厂的羡慕。

通过僧侣之前的商业合作“Trappist Preserves”的成功,保证他们的银行贷款 - 他们不会透露的金额 - 变得更加容易。

欧洲酿酒商想要一种不会损害特拉普派品牌的啤酒,同意帮助美国人开发出一个好的食谱。

经过20多个试验批次后,马萨诸塞州的僧侣们决定采用Spencer Trappist Ale的配方,这是一种酒精含量为6.5%的“酒精啤酒”。 阴天的金色啤酒是全美式的,但却植根于欧洲传统,带有其他特拉普派啤酒粉丝熟悉的甜美酵母味。

随着啤酒箱里的啤酒,基利上个月飞往比利时,寻求他的兄弟僧侣的祝福。 他首先在新啤酒厂上发表PowerPoint演示文稿,然后为他的欧洲同行倒了一杯Spencer Trappist Ale。

“他们一致批准了,”他说,“投票结束后,掌声响起。”

随着欧洲人的加入,签署了美国分销协议。 最初只在马萨诸塞州销售,但计划在全国范围内扩展,有朝一日,在国际上扩展。

在元旦,在他们的年度假日聚会上,啤酒厂团队为整个圣约瑟夫社区拍摄了一桶最终产品 - 这是许多兄弟第一次品尝到啤酒,很快将成为他们修道院的代名词。

讲述当晚的故事,基利开始哭泣。

他说:“小桶浇得很漂亮。我们的啤酒很棒。” “僧侣们至少会回来几秒钟。而且它让我震惊......从某种意义上说,我们已经成功了。”